氣調(diào)是指改變O2和/或CO2以及其它氣體組成的貯藏方式；對(duì)于某些適合氣調(diào)的果蔬產(chǎn)品, 氣調(diào)貯藏壽命往往比一般冷藏長(zhǎng)一倍甚至更長(zhǎng)。

氣調(diào)是技術(shù)含量最高, 成本也較高、貯藏效果最好的貯藏方式。對(duì)于蘋(píng)果和獼猴桃等水果氣調(diào)貯藏量占總貯藏量的50%以上。

氣調(diào)庫(kù)的特點(diǎn)

(1)很好地保持果蔬原有的形、色、香味； 　　

(2)果實(shí)硬度高于普通冷藏； 　　

(3)貯藏時(shí)間延長(zhǎng)； 　　

(4)果實(shí)腐爛率低、自然損耗(失水率)低； 　

(5)延長(zhǎng)貨架期。由于果蔬長(zhǎng)期受低02和高C02的作用，解除氣調(diào)狀態(tài)后果蔬仍有一段很長(zhǎng)時(shí)間的“滯后效應(yīng)”或休眠期；

(6)適于長(zhǎng)途運(yùn)輸和外銷(xiāo)。果蔬質(zhì)量明顯改善，為外銷(xiāo)和運(yùn)輸創(chuàng)造了條件；

(7)許多果蔬能夠達(dá)到季產(chǎn)年銷(xiāo)周年供應(yīng)，創(chuàng)出良好的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。